Gaziantep mutfağının özelliği, zengin ve çeşitli malzemelerin kullanımıyla, özenli hazırlanışıyla, yöresel tatlarla ve geleneksel tariflerle kendini gösterir. Bu özelliklerin kökeni çeşitli faktörlere dayanır:
Gaziantep, tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir şehir olması nedeniyle, çeşitli kültürlerin yemek tariflerinin etkisi altında kalmıştır. Bu zengin tarihsel geçmiş, mutfak kültürünü derinleştirmiş ve çeşitlendirmiştir.
Gaziantep’in verimli toprakları, farklı sebze ve meyvelerin yetiştirilmesine elverişlidir. Bu zengin tarım ürünleri, mutfakta çeşitli malzemelerin kullanılmasını sağlamıştır.
Gaziantep mutfağı, çeşitli baharatların geniş ölçüde kullanıldığı bir mutfağa sahiptir. Baharatlar, yemeklere özgün tatlar ve aromalar katarken, mutfak kültürünü zenginleştirir.
Gaziantep mutfağında geleneksel üretim teknikleri ve yöntemleri hala önemlidir. El emeğiyle hazırlanan ürünler, mutfak kültürünün özgün ve kaliteli olmasını sağlar. Gaziantep mutfağı, aşçılık geleneği ve ustalıkla özdeşleşmiştir. Aşçılar, geleneksel tarifleri modern anlayışla birleştirerek özgün yemekler yaratır.
Gaziantep, yöresel tatların korunması ve yaşatılması konusunda özel bir çaba göstermiştir. Bu sayede yerel mutfak mirası korunarak gelecek nesillere aktarılmıştır. Gaziantep mutfağında denge ve uyum önemlidir. Tatların dengesi ve lezzetlerin mükemmel bir şekilde bir araya gelmesi, Gaziantep yemeklerinin vazgeçilmez özelliklerindendir. Gaziantep mutfağı, zengin bir yemek çeşitliliği sunar. Tatlılardan mezeler ve ana yemeklere kadar geniş bir yelpazede çeşitlilik bulunur.
Gaziantep mutfağının özelliği, tarih, coğrafya, malzeme çeşitliliği, baharatlar, geleneksel üretim teknikleri ve aşçılık geleneği gibi birçok faktörün birleşimiyle oluşur. Bu özellikler, Gaziantep mutfağını Türk mutfağının en zengin ve özgün mutfaklarından biri haline getirir.